文：叶诗琛
图：吴夏璠、视觉中国
梅雨季，当吃货们口水泛滥时，没有一颗杨梅是无辜的。
这颗颜值与美味兼具的果子，曾令周杰伦食指大动，胃口全开！
就让这酸甜滋味填满这个夏天。萧山杜家杨梅，开吃啦~
夏日“必杀技”
西瓜、杨梅、荔枝、葡萄，对抗炎炎夏日的“必杀技”有很多，但杨梅最是不同。这个在中华大地上土生土长的作物，凭借其独特风味，让无数文人墨客倾倒。
“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”连“日啖荔枝三百颗”的苏东坡也转投了杨梅的怀抱。南朝梁代文学家江淹更是在其《杨梅颂》中称赞杨梅“宝跨荔枝，芳帙木兰。怀蕊挺实，涵黄糅丹。”
对于每个杭州人来说，没有吃过萧山杜家杨梅的夏天，是不完整的。“我们杜家杨梅，是老祖宗打下的招牌。”与杨梅打了五十多年交道的杜顺法说。
自打记事起，杜顺法就和杨梅“形影不离”。种植、嫁接、培育、采摘，杨梅陪伴他度过了大半生岁月。山上的十亩杨梅是杜顺法的毕生心血。没有高山的阻挡，光照均匀地洒在这片山坡上，受到阳光滋润的杨梅充分生长。杨梅先是淡红，颜色渐渐变深，尽情吸收阳光雨露后，转向深红，最后呈现黑红色。
酸甜滋味的高光
杜家杨梅的采摘季，满打满算仅有25天左右。“早熟品种6月5号开摘，到6月底，所有杨梅采摘结束。”如今正值酸甜可口的高光时刻，杜顺法坚持现订现摘。“前一天订，今天早上摘。生意好的时候，每天可以订上百篮。”
▲杨梅季节，儿子杜华刚也暂时放下工作，回家帮助杜顺法。把装杨梅的竹篮挂在强壮的枝干上，眼疾手快的父子二人开始采摘。杨梅以黑红色、圆厚结实为宜。颜色太红则酸，若是成熟过了头，杨梅软软塌塌，则风味尽散。
遇上躲在高处的杨梅，杜顺法自有妙招。第一招：上树。
每个杨梅人都是树的精灵。杜顺法三两下就攀上了高处，手起果落。
“一手只能摘三四个，多了就会压坏杨梅。”
第二招：杨梅套。
上了树也摘不到的杨梅，就需要杨梅套的帮助了。
把竿子拉伸至合适的长度，将杨梅卡在锯齿边缘，轻轻一拉，杨梅落入套中。
杜华刚介绍说，以前的杨梅套用的是布袋，容易挂在树枝上，压坏杨梅。近两年大家对杨梅套做了改进，竿子最长能达到三米，套子的塑料质地也保证了杨梅的完好无损。
一颗杨梅，鲜到“扬眉”都说“心急吃不了热豆腐”，但“心不急真的可能吃不到杨梅”。
嗜杨梅的人总是难耐，暮春刚至他们就想着梅雨快来。心心念念的，就是这一口酸甜多汁。把杜家杨梅整个塞入口中，一口咬下，甜美的汁水在口腔中爆发，果肉细腻，口感绝佳。
美好的事物总是短暂。杨梅娇嫩，从脱离树枝的那一刻起，它的风味就在逐渐消弭。不论是采摘后用蕨类植物阻挡太阳直射，还是冰箱冷藏，过了夜的杨梅就如散了气的碳酸饮料，滋味全无。
而作为离杭州市区最近的杨梅产地，驱车一小时就能体验现摘现吃的快乐。即便是购买杜家杨梅，也能做到即买即尝。
不需要冷链配送，也没有长途颠簸。杨梅风味得到百分百保留。
夏日微醺，吃不完的杨梅不如酿成杨梅酒，把季节封存。泡杨梅酒的杨梅以红色为佳，五斤装的玻璃罐子里，均匀铺上五斤左右的杨梅，依据个人口感添加白糖，最后倒入白酒。
只消一个月，一杯闪耀着红宝石色泽的杨梅酒就酿成了。果酒入喉，畅快淋漓，这个夏天也算没有白白辜负。
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