又到了吃杨梅的时节，本地的杨梅也开始陆陆续续的上市了，而且好多地方现在杨梅的价格也是比较高的，当不妨碍人们对于吃杨梅的热情。最近，朋友送了一篮杨梅过来，家里就三口人，这一篮估计得吃好几天，天气这么热，底下的估计好多又要扔掉了。刚好去超市买东西，看到有卖杨梅干，灵机一动，何不如自己动手做呢！
其实外面买的干果类的，总怕生产过程不卫生，还有什么各种添加剂。自己手工做的，纯天然，也是最原始的味道。其实杨梅的营养价值很高，经鉴定杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
主要食材：新鲜杨梅、冰糖和白糖，还有少许的盐。
制作方法：
1、杨梅要用水浸泡下，记得在水里撒一小勺的盐，（如果你是浸杨梅酒，也需要这一步）盐水可以杀菌，也可以把杨梅里的虫子给逼出来。这里也要注意，不要杨梅拿来就放冰箱，放过后，虫子都冻死了，再怎么泡也出不来了。
2、冰糖加水，让后大火化开。水的位置刚好能浸到2/3杨梅的高度，具体可以自己调整，杨梅比较多，冰糖也可以多放点。
3、等冰糖化开后，倒入清洗过的杨梅，大火煮开。
4、煮开后杨梅的汁就会被煮出来，这个汁可以倒出一部分，等凉了酸甜可口，也可以冰镇着喝，口感更佳。剩余的杨梅继续小火慢煮。
5、在煮的过程中，隔十几分钟翻炒一次，记得用尼龙铲子或者木铲，别把杨梅外形给破坏了。
6、等杨梅呈现黑色了，可以取出，在烤盘上铺好锡纸，把煮好的杨梅整齐的铺上。烤箱°预热，然后将杨梅放置在中层，°上下管，烤制1小时。
7、烤完后等凉了，撒少许白糖，酸甜可口的杨梅干就做好了。
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