春季，万物复苏，也是春茶采摘的日子。
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
可以说，春茶，吸收了整个春天的精华。
往年，不少人习惯在每年开春时囤上一些如此珍贵的春茶，待来年来喝。
然而受今年疫情影响，不少人有疑虑，今年的白茶应该存吗？
小编肯定地告诉你，一定要存一些今年的白茶，尤其是今年的春茶！
具体为什么呢？且听小编慢慢道来。
今年的茶品质好。在平时的年份存茶，可能担心农残、外来茶等问题，但这种情况在今年会好很多。年初的疫情虽然给我们的生产和生活带来了很多不方便，但同时也降低了去茶山喷洒相关药剂等行为的发生率，所以今年的茶很干净，是非常让人放心的。这几年，福鼎大力推广茶园生态管理、种植有机茶，茶叶原材料的品质更是一年比一年好。
今年存茶更有话语权。如果说往年好茶供不应求的话，今年受疫情影响，去产区的朋友会减少，存茶的朋友也会相应减少，反过来说今年的采购商少了，企业的话语权也就小了，你若此时存茶的话，很可能是座上宾，自然能拿到更大的优惠！
白茶的品质属性随年份而增长。“一年茶，三年药，七年宝”的功效，是白茶品质的鲜明特征。白茶在陈放中，新白茶原有的青气、火气逐渐消失，茶性从良性逐渐变得温和，口感越加醇厚顺滑，枣香、药香、兰花香等随着年份的变化香气富于层次感。
在活性酶的自然转化中，白茶的内涵物质得到转变，白茶中的茶多酚（包括儿茶素、原青花素、茶黄素、聚酯型儿茶素、黄酮糖苷等）和大部分氨基酸均减少，但其中的儿茶素与茶氨酸会在储藏过程中进行缓慢反应，产生EPSF类成分（“老白茶酮”），对治疗和预防糖尿病、保护人体微血管内细胞壁等具有显著的作用。此外老白茶中富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害；多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。
老白茶的保值属性。白茶经过陈化后，不论从口感和保健功效上都有明显的特殊价值，这就是人们喜欢老白茶的价值所在。老白茶的存量随着市场供应也趋于稀缺，在多方的推动下，老白茶市场不断升温，市场对于老白茶的需求量日益增高。再加上白茶的爱好者在逐年增加，市场正呈现出供不应求的趋势。现在，白茶已经成为市场的热销产品，价格不菲！再加上这次疫情过后随着人们健康观念日益深入人心，白茶的市场自然会更好！
最后，此前我们分析过近几年来，白茶的市场价格总体呈稳步上升的趋势（参考《深度分析
白茶市场趋势大猜想》）。可以说，存新茶、喝老茶是最经济的一种消费方式，也是最保守的一种投资方式，长期喝白茶有意健康，存老白茶的等待升值空间，可谓健康财富两不误。
毋庸置疑，今年疫情对白茶的影响是较小的，非常适合存上一些白茶，适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高！
那怎么存白茶比较合适呢？
一般来说，在存白茶前，我们要先把握“存新喝老”这一原则。
懂的人往往都是存新喝老。原因在于，新茶本性寒凉，不宜多饮用；同时相对老茶来讲，新茶的价格更低。重要的是，从新茶制成出厂之后就开始囤入，它的存储状态你完全了然于心，这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转。
另一方面，存茶本身就有乐趣，可以亲历白茶的转化，感受到每一年的滋味都不尽相同。
晓得这个总体原则后，选哪种白茶存、怎么存、存多久？这些问题操作起来就不会太盲目了。
一、哪种白茶更适合收藏？
白茶的种类，一般可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4种。
白毫银针和白牡丹，趁新喝鲜甜味美，经过存放而成老茶，会呈现出更丰富的花香、蜜香、陈香、药香，还有转化后的醉人毫香。
寿眉、贡眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现花果蜜香、枣香、糯香、药香、陈香等。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。
老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。
而且相对来说，寿眉产量高，价格低，升值空间大，适合普通消费者购买来有一些量的长期储存。
二、存储白茶需要注意什么？
避高温。高温会加速白茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
避光。白茶对光尤其敏感，白茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应。经10天照射就会变色，产生日晒味、陈味，影响口感。所以不要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
避潮湿。南方的春季总是阴雨绵绵，空气中的湿气较重，白茶一旦受潮，不仅会失去原本自然的香气，也会发生变质。只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质，茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板，否则容易吸收湿气。
避异味。白茶茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以要避免接触各种气味大的物品。
避不合适的器具。储存白茶不建议使用铁罐、木箱、玻璃罐等容器，使用金属罐子或陶瓷罐、传统方式的三层包装纸箱等储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。
三、白茶存放多久最好喝？
在良好的存放条件下，福鼎白茶分为3个品饮期：
第一个品饮期：刚做出来的新茶是最鲜的，这个时候的白茶香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。但由于水气初褪，凉性较重，适合浅尝即止。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
第二个品饮期：三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。细品其味，可感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
第三个品饮期：七到十年以上，是福鼎白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
每个时期都有它独特的风味，看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的清新，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案。
四、白茶最多可存放多久？
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，一般三年以上的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
存茶不是难事，但是一件细致的事，就跟养花一样。
对福鼎白茶来说，存放的时间、地点、用料等级以及茶叶陈化发酵程度不一样，决定了茶叶的转化速度和最终的品质。
在长期存茶时，只要注意留心生活，留心细节，懂得白茶的脾性，理解它的需求，这样白茶就会用浓郁的香味，稠润的口感来回报大家。
怎么样，春天到了，不妨屯点茶？
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