春季4-5月以及秋季10-11月之间进行修剪。对顶部强枝进行去强留弱，对侧枝的主干、主枝、副主枝长出的侧枝或结果枝去弱留强。修剪时必须保证剪口平整。
修剪杨梅前，要对剪刀消毒处理，避免伤口处沾染细菌，修剪完成后，可以向植株喷施除菌剂，帮助伤口愈台，但不宜向树体喷洒水分，以免伤口接触水分，出现发黑腐烂的现象。杨梅疏枝一般是指疏除重叠枝、交叉缠绕枝、密生枝、背上过旺枝、过弱枝、枯枝、病虫枝等。疏枝、剪枝应该根据杨梅树势、枝条粗度及管理水平来确定疏枝数量。
盛果期的杨梅树主要是调节生长和结果之间的关系，在维持果树健壮生长的基础上，延长桃树结果的时间。对于盛果期的结果枝的长枝，要保留5-8个花芽，中度长度的结果枝，保留3-5个花芽，短一点的结果枝，则不用截短。
疏剪为了提高树冠的通透性，更有助于开花结果。回缩为了加快母枝生长，让衰退树与大侧枝可以更新复壮。拉枝与撑枝为了让树冠向外扩张，防止内膛枝枯秃。环剥有利于促进花芽分化，提高坐果率。
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