夏天最期待的时令水果，必有杨梅。
这枚酸甜多汁的小果子，每年只有短短一月的赏味期限，买多了还不好保存。
之前我们分享过如何制作杨梅汁和杨梅酱，还在工作间隙偷偷酿了几罐杨梅酒，不放过任何一种吃杨梅的打开方式。
最近发现一种长沙名小吃“杨梅紫苏桃子姜”，融合了水果和香料的香气，冰镇过后清爽解腻，在长沙宵夜胜地冬瓜山备受欢迎，让人吃完还想再打包。做法也很简单，一学就会，一起试试吧！
在江浙沪有句话是这么说的，“混得好不好就看有没有人送你杨梅”，指的是杨梅品质好、价格高、送礼收礼都有面儿。
江浙沪产区的杨梅品种多是东魁杨梅、荸荠杨梅和白杨梅，其中个头大、颜色深的东魁杨梅是最受欢迎的，今天做这道小吃用的就是东魁杨梅。
桃子更推荐脆桃而不是水蜜桃，口感更爽脆，切瓣的时候也可以根据喜好调整大小。
紫苏和子姜切碎，混合杨梅和桃子一起腌渍，会释放出特有的香气。
准备好的食材，加盐腌渍一下，放入干净的容器里，撒上白糖和白醋，冷藏过夜就可以享用了。
一般腌渍24到72小时不等，腌渍的时间越长，桃子和子姜的颜色就越红，桃子也就更入味，搭配气泡水调匀，就是妥妥的一杯杨梅桃子特饮啦！
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