六月份又到了吃杨梅的季节，酸酸甜甜的味道，成了食客们夏天必买的水果。最近记者发现，杨梅已在各大超市和水果店上市。平常大家都把它当作水果生吃，而家住新牌坊的梁小姐最近尝试了新吃法——冰镇荔枝杨梅汤，专门用于夏日清凉解暑。赶紧来试试吧。
美食故事：
儿时就靠杨梅汤解暑
梁小姐今年37岁，是一名幼儿教师，老家在浙江金华，“最近看到大街上有人吆喝卖杨梅，7块钱一斤，这让我想起了儿时吃杨梅的场景。”梁小姐的老家就是知名的杨梅产地，她家屋后就曾种了三颗杨梅树。
梁小姐说，小时候家里物资匮乏，也不经常买水果吃，每到夏天就盯着屋后的杨梅树，指望果子能早点成熟，“经常是杨梅还没熟，我和妹妹就去偷偷摘下来吃，那酸爽味至今难忘。”
最让梁小姐难以忘怀的还属妈妈做的杨梅汤，“做法很简单，杨梅放锅里熬煮，再放入白糖，汤汁取出晾凉后就可以喝了，闻起来清香，喝起来酸甜，是一家人夏天必备的清凉饮品。”
6月8日，梁小姐买来了一斤杨梅，在妈妈的做法上进行了改良，制作出了一款冰镇荔枝杨梅汤，荔枝的涩甜味夹杂在杨梅酸甜味中，一口下去清凉解暑，让人欲罢不能。
美食步骤：
准备材料：杨梅克，荔枝9颗，白糖40克，冰块若干
第一步，杨梅放盐洗净备用，荔枝剥壳备用。
第二步，锅里加入毫升水，放入杨梅熬煮，5分钟后等水开了放入白糖40克
第三步，大火熬煮至10分钟时，放入备好的荔枝。
第四步，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
第五步，煮好的荔枝杨梅汤放进冰箱冷藏3小时。
第六步，冷藏后的荔枝杨梅汤装杯食用，杯中可放适量冰块，也可加点柠檬片或薄荷叶。
延伸：
杨梅还可以这样吃
1、秘制杨梅酒
盐水将杨梅洗净后晾干，准备好泡酒的玻璃罐，要注意罐内无油无水，放入晾干杨梅和冰糖，一层杨梅一层冰糖。最后玻璃罐里倒入高粱酒，密封储存1个月。杨梅酒有利尿消肿助消化的功能。
2、酸甜杨梅干
洗净后的杨梅同冰糖一同入锅，注意不需加水，小火满煮30分钟，后转大火收汁，随后将绵软的杨梅放入烤箱烘干，晾凉后加入白糖。酸甜可口的杨梅干就做好了。
3、杨梅红烧排骨
将洗净的杨梅挤出汁，再倒入排骨腌制半小时，将糖倒入油锅中小火炒出糖色，加入腌制好的排骨翻炒，盖上锅盖小火焖10分钟后倒入杨梅，再次翻炒出锅。整道菜荤素搭配清新不腻。
如何挑选杨梅？
好的杨梅吃到嘴里，汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣，闻起来有清香味。如果存放不当或存放时间较长，质量较差的杨梅比较干涩，入口汁少，还有一股淡淡的酒味，可能已发酵，不宜购买。
如何储存杨梅？
将杨梅放在零至五摄氏度之间的冰箱冷藏室中，切记不可用水清洗，冷藏室保持80%湿度就可以，通常能储存3-5天。
如何正确吃杨梅？
杨梅具有很高的药用和食用价值，可生吃，可加工为罐头、饮料等产品。生吃杨梅时最好用盐水浸泡一会，这是因为杨梅没有果皮且是人工采摘，上面有不少灰尘和细菌，另外还可使杨梅的风味更佳。此外，杨梅的酸性强，胆囊炎和胆结石的患者不建议食用，可能会导致病情加重。
健康辟谣：
杨梅有虫不能吃？假的！
杨梅里确实可能有小白虫，也被网友们戏称为“荤素搭配”水果。但经科学家研究发现，杨梅里的小虫子其实是果蝇幼虫，属于自然现象，况且幼虫期的果蝇，吃下去对人体是没有危害，完全不用恐慌。
洗杨梅掉色是染色了？假的！
食客们买杨梅回家清洗时，会发现水呈现暗红色，其实这不是染色原因，而是杨梅富含水溶性的花青素，清洗时汁液流出把水染红。但若是杨梅清洗后遇水变黑，这时就要注意了，因为黑色素通常不是水溶性的。
都市热报-厢遇记者郎建荣
编辑：田刚
校审：周圆
总值班：严一格
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